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Profili


La Fiera della Qualità a Tavola
2° Salone dei Prodotti e dei Servizi
della Filiera Agroalimentare ed Enogastronomica dell’Alpe Adria
Udine Fiere, 16 - 18 Ottobre 2009
www.goodexpo.it
I Corsi di Cucina: profili Chef e Ristoranti


Venerdì’ 16 ottobre

SALE E PEPE. Stregna, Valli del Natisone
Teresa e Franco hanno ridato un’anima – moderna, vivace e profonda – ai piatti antichi
delle loro Valli del Natisone. Piatti dove si fondono, con sapienza, la creatività al respiro
forte del territorio

LA’ DI MORET di Udine
La famiglia Marini – Franco, Margherita ed Eldorado – ha aperto, da sempre, la propria
cucina sugli orizzonti dell’intera Regione: dal profumo del mare ai sapori della montagna.
PASTICCERIA SIMEONI di Udine
Bepi il patron pasticcere e sua moglie Carla, al banco, fanno dolci perfetti. Basta
assaggiare la loro brioche alla crema: leggera come una nuvola che lascia solo la gioia
d’averla mangiata.
DA TONI di Gradiscutta
Il vero segreto di Aldo è un’accoglienza fatta di sostanza e di semplicità, mentre Roberto
sa calarsi nella tradizione friulana con una cucina via via riletta e aggiornata in punta di
piedi.


Sabato 17 ottobre

LA SUBIDA di Cormòns
Josko e la sua famiglia raccontano di una cucina che si ispira alla storia di Cormòns dove
si fondono le culture friulana, slovena e austriaca. Cucina attuale che non perde la
memoria, interpretata da Alessandro.
L’AGHESANTE di Rivignano
Laura è figlia d’arte. I genitori - papà Luciano, chef e mamma Elena - hanno il ristorante
dal Diaul, sempre a Rivignano. Laura fa cucina della tradizione che lei stessa elabora e
ripensa con quel tocco di giovanile creatività che non guasta.
GUBANA DELLA NONNA. Azzida di S. Pietro al Natisone
Valeria fa i migliori strucchi delle Valli, antesignani della gubana, che è pure eccellente.
Valeria sa raccontare la stagioni con i dolci e le sue crostate di frutta sono sublimi, come i
biscotti.
AL PARADISO. Paradiso di Pocenia
Annamaria – “patrona” del ristorante - è ora affiancata da Claudio Turrin, chef friulano.
Cucina dove si coglie un garbato gioco tra tradizione ed evoluzione, senza mai
allontanarsi dalle proprie radici.
Domenica 18 ottobre

VITELLO D’ORO di Udine
Massimiliano ha una mano per il pesce particolarmente felice. I suoi piatti regalano
bellezza cromatica, pulizia gustativa e leggerezza. Una cucina marinara allegra,
entusiasta, immediata.
DA NANDO di Mortegliano
La cucina “di” Ivan – in quanto ispiratore e controllore – è un cucina golosa. Di impronta di
territorio, con concessioni al pesce. Contagiosa la maniera di proporre cibi e vini.
PIERLUIGI ORLANDI, fornaio a Tavagnacco
Presidente dei panettieri della provincia di Udine, interpreta il pane come una volta e si
impegna, col suo lavoro, affinché questo antico messaggio di bontà non perda i suoi
significati.
LA FATTORIA AI GELSI di Latisana
Cucina diretta da Beppino D’Olivo, chef che fa alta qualità per il piccolo pranzo come per il
grande banchetto. Propone una cucina prevalentemente di pesce, anche con deliziosi
piatti della tradizione.

Source: http://italiaatavola.eu/images/contenutiarticoli/Good%202009-Profili%20chef%20e%20ristoranti.pdf

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